食品乾燥剤のラック類は、乾燥時間を短縮する接着剤！！
| 焙炉不要の天然食用接着料。多様な新フレーバーと相性があうので、新たな味覚あられを創造可能です。 | |
特 性 |
|
| 1．天然の食用糊なので安心です。 | |
| 2．自然乾燥なので、熱風乾燥での時間・熱源・破損のロスやコストが軽減でき、フレーバーも保持できます。 | |
| （※一部商品には熱風が必要なものも有り） | |
| 3．焙炉（ホイロ）行程による破損の心配はありません。 | |
4．みりん干し・珍味にも活用でき、美しい艶と品質を保持します。
|
|
|
使用例 【海苔巻きの場合】 生地表裏の中心点に少量付けた後、そこを起点に海苔を巻き付けて下さい。短時間で処理ができます。 |
| （サラダ掛けした大型「あられ」「せんべい」にはスポンジローラーで濃厚ラック上掛用を付け、 | |
その付着部分に海苔を貼ります。又、自動のり貼機でもできます。）
|
|
【砂糖付けの場合】 醤油で味付けし乾燥させたアラレ生地を回転釜に入れ、そこへ湯煎したラックを流し込みます。 |
|
ラックが付着したらキザラやグラニュー糖をふりかけ、網などの上で自然乾燥させます。
|
|
【その他】 デンプン主体の食品糊に含まれるデキストリンは、香気を包み接着させ、 |
|
| また保湿と被膜効果により、食品の品質を守ります。 | |
| アラレラックに新たなフレーバーを添加すれば、新しい味覚が生まれます。 | |
| （梅・柚子・カボス・スダチ・サンショ・カレー・ミヨウガ・シソ | |
| 和カラシ・ワサビ・トウガラシ・ゴマ・コショウ・レモン･･･など） | |
| さらにこんな使い方も･･･ | |
| ★ラックに微量の調味料を『隠し味』として添加する。 | |
| ★あられ・米菓子を香辛料入りラック（スポット）でコーティングして海苔で巻く。 | |
| ★小粒のあられに香辛料入りラックを掛け、粉砕した大豆・アーモンド等をまぶし乾燥。 | |
| 接着とつやの両面を兼ね備えている商品なので、この特性を生かして、いろいろな使用法をご提案いたします。 |